Kořeněná rajčatová polévka

Tato rajčatovo-kokosová polévka plná koření je neuvěřitelně snadná na přípravu, dokonale krémová a navíc luxusně chutná. Zvládnete ji připravit za méně než 20 minut!

INGREDIENCE

• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule, velká
• 1 mrkev, velká
• 500 g konzervovaných rajčat, celých nebo nakrájených na kostičky
• 2 lžíce mletého čerstvého zázvoru
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 lžička soli

POSTUP

• Zahřejte olej ve velkém hrnci na středně vysokém plameni.
• Cibuli a mrkev nakrájejte nahrubo a přidejte do hrnce.
• Zázvor a česnek nasekejte nahrubo a přidejte do hrnce se zeleninou.
• Přidejte sůl a vše poduste pod pokličkou po dobu 3-10 minut v závislosti na tom, kolik máte času.
• Přidejte římský kmín, poté rajčata z konzervy a kokosové mléko.
• Trochu kokosového mléka si vyhraďte, pokud chcete trochu pokapat navrch.
• Celou směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na středně nízkém ohni 8–10 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
• Rozmixujte do hladka ponorným mixérem.
• Ochutnejte a v případě potřeby přidejte několik špetek soli.