Kořeněná vegetariánská houbová omáčka

Kořeněné omáčky s houbami napodobují masovou úpravu na divoko. Neobejdeme se proto bez kořenové zeleniny a divokého koření.

INGREDIENCE

• 200 g hub
• 1 větší mrkev
• 1/4 celeru
• 1 petržel
• 2 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• divoké koření – bobkový list, nové koření, celý pepř, jalovec
• sůl
• pepř
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 ml červeného vína
• jíška
• 200 ml smetany na vaření

POSTUP

1. V kastrolu osmažte jednu nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Přidejte na malé kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a koření.
3. Poduste doměkka.
4. Houby nakrájejte na plátky a orestujte na pánvi společně s druhou cibulí
5. Podlijte vínem a poduste
6. Kastrol se zeleninou odstavte z plotny, vyndejte koření a zeleninu rozmixujte.
7. Vraťte na plotnu, podlijte vývarem a zahustěte jíškou
8. Povařte
9. Přidejte houby a podle potřeby dochuťte solí a pepřem
10. Omáčku zjemnit sladkou nebo zakysanou smetanou.