Králičí kousky ve slanině se žampionovou omáčkou s hořčicí

Tento recept si oblíbí i ti, kteří králíka nemají zrovna dvakrát v lásce. Je totiž králíka dušeného v lahodné omáčce z fenyklu, hořčice, bylinek a bílého vína. Mňam!

Co budete potřebovat

• 1 čerstvý králík
• 12-16 tenkých plátků prorostlé slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku, lisované
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 lžíce nadrobno nasekaného rozmarýnu
• 2 bobkové listy
• 450 g malých žampionů
• 1⁄2 šálku dezertního vína Marsala
• 1 šálek kuřecího vývaru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 1/3 šálku smetany na vaření
• 2 lžíce nasekané plocholisté petrželky

Postup

• Králíka naporcujte na 6–8 kusů.
• Všechny kousky okořeňte a každý kousek zabalte do dvou plátků slaniny.
• Zajistěte kuchyňským provázkem.
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo a králíka opečte ze všech stran.
• Vyjměte na talíř.
• Přidejte česnek, hořčici, rozmarýn, bobkové listy a žampiony a vařte, dokud žampiony nezačnou měknout.
• Pokud je pánev příliš suchá, přidejte kapku vývaru.
• Zvyšte plamen, přidejte marsalu a vývar, okořeňte a nechte probublat.
• Přidejte králíka a případnou vyteklou šťávu zpět do pánve.
• Přikryjte a snižte teplotu na středně nízkou.
• Duste 25 minut nebo dokud králík nezměkne.
• Králíka vyndejte na talíř a přikryjte, aby zůstal teplý.
• Vmíchejte smetanu a vařte, dokud se šťáva z pánve nezredukuje a nezesirupovatí.
• Vmíchejte plocholistou petrželku a podle potřeby dochuťte.
• Přidejte králíka zpět do pánve a přelijte ho omáčkou.
• Užijte si to!