Králičí maso v pikantní paprikové omáčce

Toto je nejlepší recept na králík na paprice. Celý pokrm je chutný a má nízký obsah tuku a hodí se k tolika přílohám, jako je kaše, knedlíky, noky. Je to skvělé jídlo, které se hodí i ke svátečnímu obědu, stejně jako tyto recepty na sváteční kachnu!

Co budeme potřebovat

• 100 g másla
• 1 velká červená cibule (nakrájená na tenké plátky)
• 350 ml kuřecího vývaru
• 1 bobkový list
• 20 g sladké papriky
• lžička kmínu
• lžička bílého pepře
• lžička černého pepře
• špetka kajenského pepře
• 2200 g králíka (nakrájíme na 8 kusů)
• lžíce soli
• 180 ml zakysané smetany

Postup

• V holandské troubě na vysoké teplotě rozpusťte 4 lžíce másla.
• Když pěna opadne, přidejte plátky cibule, za častého míchání opékejte, dokud cibule nezačne sklovatět, asi 2 minuty.
• Přidejte třetinu vývaru a bobkový list a zahřejte k varu.
• Snižte teplotu na velmi nízkou, vařte odkryté za občasného míchání, asi 30 minut.
• Smíchejte 1 lžičku papriky, kmín a 3 papriky v malé misce.
• Rozpusťte zbývající 3 lžíce másla ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.
• Když pěna opadne, orestujte králíka z každé strany.
• Kousky králíka rovnoměrně posypte směsí koření.
• Snižte teplotu a pokračujte v restování, dokud nezhnědne, asi 5 minut.
• Přendejte králíka do kastrolu s cibulí.
• Nalijte zbývající vývar do pánve, zahřejte k varu.
• Zahřátý vývar nalijte ke králíkovi spolu se solí a zahřejte na vysokou teplotu k varu.
• Snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a přikryté vařte doměkka, dokud králík nezměkne, asi 2 ½ hodiny.
• Když je králík hotový vyndejte ho.
• Zvyšte teplotu pod kastrolem s vypečenou šťávou.
• Zahřejte omáčku k varu.
• Všlehejte zbývající papriku a zakysanou smetanu a nenechte omáčku vařit.
• Králíka servírujte přelitého paprikovou omáčkou.