Králík na červeném zelím pečený v troubě

není nic lepšího než křehké králičí maso upečené s nasládlým červeným zelím. Recept na tuto dobrotu si můžete díky nám připravit i u vás doma! Podávejte ho s lahodným domácím chlupatými knedlíky a po celé hostině se v mžiku slehne zem!

Co budeme potřebovat

• 1 králík (nakrájený na 6 kusů)
• 2 mrkve
• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička
• pepř
• 1 lžička nového koření
• 750 ml suchého bílého vína
• sůl
• čerstvě mleté paprika
• 3 lžíce přepuštěného másla
• 100 g uzené slaniny (nakrájená)
• 3 hřebíčky
• 150 g hlívy ústřičné
• 1 malé červené zelí
• 1 kyselé jablko
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce džemu z červeného rybízu

Postup

• Králíka omyjte, osušte a dejte do mísy. Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli a česnek. Přidejte ke králíkovi spolu s kuličkami pepře, novým kořením a bílým vínem. Marinujte, zakryté, přes noc.
• Druhý den maso vyjměte z marinády.
• Přeceďte přes síto a maso osušte. Maso osolte, opepřete a orestujte na 2 lžících másla.
• Vyjměte z pánve a potřete trochou marinády.
• Ve velké holandské troubě orestujte slaninu a hřebíček.
• Přidejte 250 ml marinády. Přidejte králíka, přikryjte a na mírném ohni duste asi 30 minut.
• Hlívu nakrájejte na nudličky.
• Zelí nakrájejte nadrobno. Jablko nakrájejte na kostičky.
• Zelí a jablko podusíme na másle 2–3 minuty.
• Přidejte 150 ml marinády, ocet, cukr a džem.
• Na mírné teplotě přikryté duste asi 45 minut do změknutí. Dochuťte solí a pepřem.
• Na zbylém másle poduste houby, dochuťte solí a pepřem a na posledních 15 minut vaření vmíchejte do králičí směsi.
• Králíka vyjmete z pánve, omáčku přeceďte do čistého rendlíku a nechte provařit.
• Dochuťte solí a pepřem. Králíka podávejte na zelném lůžku s omáčkou.