Králík pečený s fenyklem

Kombinace králíka a fenyklu může být pro někoho trochu neobvyklá. Dejte tomu však šanci! Jedná se totiž o skvělou pochoutku, na které si pochutná celá vaše rodina!

INGREDIENCE

• 1 králík naporcovaný na 8 kusů
• 4 velké stroužky česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• sůl
• pepř
• olivový olej
• 2 bulvy fenyklu nakrájené na klínky
• 1 velká cibule nakrájená na měsíčky
• 85 g pancetty, nasekané
• 1 lžička fenyklových semínek
• ½ šálku nahrubo nasekaných listů fenyklu
• ¾ šálku bílého vína
• ½ šálku kuřecího vývaru

POSTUP

1. Vložte do mixéru 2 velké stroužky česneku, rozmarýn, ½ lžičky soli, ½ lžičky pepře a lžíci olivového oleje a vytvořte pastu.
2. Potřete pastou kousky králíka a dejte přes noc do lednice.
3. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
4. Použijte pekáč nebo zapékací mísu dostatečně velkou, aby se do ní vešly kousky králíka, cibule a fenykl.
5. Okolo králíka a mezi kousky položte fenykl, cibuli, pancettu, 2 stroužky česneku a semena fenyklu a navrch položte polovinu fenyklových listů.
6. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
7. Pečte 30 minut.
8. Přidejte ½ šálku bílého vína a pečte další hodinu.
9. Každých 15 minut podlévejte šťávou z pekáče.
10. Pokud je v pekáči málo tekutiny, přidejte více vína nebo vody.
11. Zvyšte teplotu na 230 stupňů Celsia.
12. Pečte dalších 15 minut, dokud králík nezíská zlatohnědou barvu.
13. Kousky králíka otočte a pečte dalších 15 minut, během kterých ho ještě jednou podlejte.
14. Fenykl a cibule by měly být měkké a pěkně opečené.
15. Přendejte králíka a zeleninu na nahřátý talíř a udržujte v troubě teplé, zatímco budete připravovat omáčku.
16. Dejte pekáč nad hořáky na vysokou teplotu a zalijte ¼ šálkem bílého vína a kuřecím vývarem.
17. Z pekáče seškrábněte všechny hnědé kousky a svařte tekutinu asi na polovinu.
18. Nechte prohřívat asi 3 až 5 minut.
19. Králíka posypte zbylými fenyklovými listy a podávejte s omáčkou.