Králík po italsku

Tento vydatný králičí pokrm pochází z ostrova Ischia u pobřeží Neapole a je to skvělé jídlo na zahřátí. Podávejte ho s bramborami a sezónní zeleninou.

INGREDIENCE

• 2 králíci
• 1 celá hlava česneku, rozkrojená na polovinu
• 300 g šalotky, nakrájené na plátky
• 1 chilli papričku, rozkrojená podélně napůl
• 500 ml bílého vína
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 g rajčat
• 2 bobkové listy
• 1 svazek petrželky, nasekané nahrubo
• 1 svazek bazalky, nahrubo nasekané
• mouka
• olivový olej
• sůl
• pepř

POSTUP

1. Naporcujte králíky na kousky.
2. Všechny kousky osolte, opepřete a lehce poprašte trochou mouky.
3. Kousky králíka orestujte na pánvi na vysokém ohni s trochou olivového oleje.
4. Když je dozlatova, odstavte králíka stranou a vylijte olej z pánve.
5. Nalijte do pánve trochu extra panenského olivového oleje a přidejte česnek, šalotku a chilli.
6. Restujte několik minut, dokud šalotka nezezlátne.
7. Kousky králíka opět vložte do pánve a zalijte bílým vínem.
8. Asi po 5 minutách přidejte rajčata a zeleninový vývar.
9. Nechte vařit na středním plameni asi 20 minut.
10. Přidejte bylinky a pokračujte ve vaření na vysoké teplotě, dokud nezískáte hustou omáčku, asi dalších 30 minut.
11. Ozdobte lístky bazalky a snítkami rozmarýnu a podávejte.