Králík v krémové omáčce se žampiony

Králičí maso v tomto receptu je tak měkké, že se vám téměř rozplyne v ústech. Vzhledem k tomu, že má králík libové maso, večer předem ho pro lepší vyvaženost marinujeme v extra panenském oleji s bylinkami, pepřem a česnekem.

Co budete potřebovat

• půlka králíka
• 1 cibule
• česnek a bylinky (rozmarýn, šalvěj, bobkový list)
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 200 g nasekaných žampionů
• extra panenský olivový olej
• 1/2 šálku bílého vína
• nakrájená petrželka na ozdobu
• sůl a černý pepř (podle chuti)

Postup

• Smíchejte králíka s extra panenským olivovým olejem, černým pepřem, bylinkami a česnekem.
• Vložte do lednice a nechte odležet minimálně  6 hodin nebo přes noc.
• Pro zachování šťávy uvnitř masa nebyla přidána žádná sůl.
• Směs vyndejte z lednice a počkejte půl hodiny, dokud nebude mít pokojovou teplotu.
• Nyní osolte.
• Předehřejte troubu na 200°C.
• Na pánvi na středním plameni orestujte králíka v marinádě a zalijte bílým vínem.
• Míchejte, aby se alkohol odpařil a chutě se spojily.
• Ve velkém hrnci nebo pávni vhodné do trouby orestujte nakrájenou cibuli se solí a pepřem.
• Přidejte králíka a bylinky.
• Vložte hrnec do trouby a pečte 30 minut.
• Mezitím orestujte žampiony s olivovým olejem, solí a pepřem.
• Přidejte je ke zbytku ingrediencí.
• Pečte dalších 30 minut v troubě.
• Hrnec vyndejte z trouby na sporák, přidejte smetanu a nasekanou petrželku, zamíchejte a po 2-3 minutách je hotovo.
• Dobrou chuť!