Křehký jablečný koláč

Tento skvělý dezert se stane sladkou tečkou na konci nedělního obědu. Oživte ho výbornou vanilkovou zmrzlinou a snítkou máty.

Budete potřebovat:

Těsto:

• 350 gramů hladké mouky
• 20 gramů moučkového cukru
• trochu soli
• 200 gramů másla
• 1 vejce
• 2 lžíce studené vody

Náplň:

• 2 polévkové lžíce citronové šťávy
• 1,5 kilogramu jablek
• 150 gramů moučkového cukru
• 55 gramů másla
• ½ kávové lžičky skořice
• špetka muškátového oříšku
• 1 vejce

Postup přípravy:

• V misce smíchejte prosátou mouku, cukr a sůl.
• Přidejte studené máslo, které pomocí rukou zpracujte do sypké směsi – směs by měla být stále sypké povahy, měla by se podobat kukuřičné mouce.
• Ke směsi přidejte vejce a těsto promíchejte. 
• Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte alespoň na jednu hodinu do lednice.
• Mezitím si připravte náplň do koláče.
• Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na osminky.
• Kousky jablek vložte do mísy a pokapejte je citronovou šťávou.
• K jablkům pak přidejte cukr a promíchejte.
• Na pánvi nechte pomalu rozpustit máslo. 
• Přidejte jablka a za stálého míchání je vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
• Poté směs vařte ještě dvě minuty.
• Teplotu varu snižte a nechte jablka probublávat, dokud nezměknou a nepustí šťávu.
• Jakmile jsou jablka hotová, přeceďte je a jablečnou šťávu vraťte na pánev.
• Zahřívejte ji, dokud nezačne houstnout a karamelizovat – asi 10 minut.
• Nakonec jablka se šťávou, skořicí a muškátovým oříškem promíchejte.
• Těsto si rozdělte na polovinu.
• Z každé poloviny vyválejte plát široký asi 30 centimetrů.
• Jeden plát vložte na plech nebo koláčovou formu, která je vyložena pečícím papírem tak, aby těsto přesahovalo 1 centimetr přes okraj.
• Na připravené těsto dejte jablečnou náplň a lehce ji posypte moučkovým cukrem. 
• Horní okraje těsta potřete vajíčkem.
• Přiložte na náplň druhý plát těsta, který překryjte přesahujícími okraji těsta. 
• Nakonec celý koláč potřete vajíčkem a posypte moučkovým cukrem.
• Nezapomeňte jablečný koláč propíchnout alespoň na 5 místech, aby mohla volně unikat pára.
• Pečte na 190 stupňů Celsia asi 50 minut.