Krémová bramboračka

Mezi podzimní polévky rozhodně patří ta bramborová. Je tak trochu jiná, než ta klasická, ale přesto chutná fantasticky. Díky jemné konzistenci si na ní pochutná opravdu každý.

Ingredience:

• 6 plátků slaniny nakrájené na kousky
• 1 středně velká cibule nakrájená na kostičky
• 3 očištěné mrkve na kostičky
• 3 stonky řapíkatého celeru nakrájeného na kousky
• 6 celých červených brambor oloupaných a nakrájených na kostky
• 8 hrnků kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 3 polévkové lžíce polohrubé mouky
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku smetany ke šlehání (33 %)
• 1/2 lžičky soli (nebo více, pokud to nebude stačit)
• Mletý černý pepř podle chuti
• 1/2 lžičky směsi koření Cajun
• 1 lžička nasekané čerstvé petržele
• 1 hrnek strouhaného sýru (Čedar, Parmazán atd.)

Postup:

• Do hrnce dáme kousky slaniny a na střední teplotu opékáme, aby byla hezky křupavá a získala hnědý odstín.
• Hotovou slaninu vyjmeme a odložíme stranou. Tuk z ní slijeme, trochu v hrnci necháme a vrátíme jej zpět na plotnu.
• Vhodíme cibuli, mrkev, celer a restujeme cca 2 minuty. Přidáme nakrájené brambory a necháme restovat dalších 5 minut.
• Osolíme, opepříme a ochutíme cajunským kořením. Zalijeme vývarem a přivedeme k mírnému varu.
• Po 10 minutách vaření, nebo když už budou brambory měkčí, přidáme mouku rozšlehanou v mléce a vaříme ještě 5 minut.
• Odebereme zhruba polovinu polévky a pomocí tyčového ponorného mixéru rozmixujeme dohladka. Dáváme pozor, aby na nás polévka nevycákla.
• Když máme rozmixováno, vrátíme tekutinu zpět do hrnce a důkladně promícháme se zbývající polévkou, dokud se nespojí.
• Znovu prohřejeme a podle potřeby ještě dochutíme solí či kořením.
• Nakonec vmícháme smetanu a hned pak petrželku. Tou můžeme polévku i ozdobit.
• Servírujeme v miskách ozdobené petrželkou, strouhaným sýrem a křupavými kousky slaniny, kterou jsme si připravili na začátku.