Krémová dýňová polévka se smetanou

Tento recept na polévku z dýně je krémový, a tak zdravý! Tato polévka bude vypadat krásně na vašem svátečním stole, ale i jako příloha k lehkému obědu.

Co budeme potřebovat

• 4 lžíce olivového oleje
• 4 kg dýně Hokaido
• 1 velká žlutá cibule (nakrájená)
• 4 – 6 stroužků česneku (prolisovaných)
• ½ lžičky mořské soli
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• ⅛ lžičky hřebíčku
• mletý černý pepř
• 1 l zeleninového vývaru
• ½ šálku plnotučného kokosového mléka nebo husté smetany
• 2 lžíce javorového sirupu nebo medu
• 80 g zelených dýňových semínek

Postup

• Předehřejte troubu na 220°C a vyložte plech pečicím papírem.
• Dýni opatrně rozpůlíte a vydlabejte semínka.
• Dýni nakrájejte na kostičky a ty potom potřete 1 lžící olivového oleje a rozložte jí na plech.
• Vložte jí do trouby a pečte 35 minut nebo déle, dokud dužinu snadno nepropíchnete vidličkou.
• Kousky nechte několik minut vychladnout.
• Zahřejte zbývající 3 lžíce olivového oleje ve velkém hrnci na střední teplotu.
• Jakmile se olej třpytí, přidejte cibuli, česnek a sůl.
• Míchejte, aby se vše spojilo.
• Vařte za občasného míchání, dokud cibule není průhledná, asi 8 až 10 minut.
• Mezitím z dýně sloupněte slupku a tu vyhoďte.
• Do hrnce k cibuli přidejte dýňovou dužinu, skořici, muškátový oříšek, hřebíček, a trochu čerstvě mletého černého pepře.
• Promíchejte a zalijte vývarem.
• Směs v hrnci přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 15 minut, aby se chutě spojily.
• Zatímco se polévka vaří, opékejte semínka na středně mírnou teplotu, za častého míchání, dokud nebudou voňavé, zlatavé a nebudou vydávat praskavé zvuky.
• Semínka nechce vychladnout.
• Jakmile je dýňová polévka hotová, vmíchejte kokosové mléko a javorový sirup.
• Odstraňte polévku z plotny a nechte ji mírně vychladnout.
• K rozmixování polévky použijte ponorný mixér.
• Ochutnejte a v případě potřeby dokořeňte (možná budete chtít přidat více kokosového mléka pro extra krémovitost/jemnější chuť, nebo javorový sirup, aby byla trochu sladší).
• Polévku nalijte do jednotlivých misek, posypte semínky a podávejte.