Krémová toskánská paštika z kuřecích jater s fíkovým džemem

Krémově jemná chuť, kapary, italské víno a ančovičky dělají z této játrové paštiky naprostou delikatesu, kterou si zamilují i odpůrci jater!

Co budete potřebovat

• 500 g kuřecích jater, zbavených šlach, hrubě nakrájených a okapaných na papírových utěrkách
• 5 lžic másla
• 1 střední cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, lisované
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 1 velký filet ančoviček
• 1 lžíce scezených kaparů
• 1/4 šálku vína Vin Santo
• sůl a pepř dle chuti
• 1/2 šálku smetany ke šlehání

K servírování:

• 1 velká bageta nakrájená na 2 cm plátky
• fíkový džem
• lístky čerstvého tymiánu

Postup

• V pánvi na středním plameni rozehřejte máslo, dokud nezačne prskat, poté přidejte játra a opékejte, dokud nepřestanou být růžová, asi 3 minuty.
• Vyjměte játra na talíř.
• Přidejte cibuli, česnek, tymián a rozmarýn na pánev a restujte za častého míchání, dokud cibule nezměkne a nezačne hnědnout, asi 5 minut.
• Na pánev přidejte ančovičku, kapary, sůl a pepř.
• Vraťte játra do pánve a přidejte Vin Santo.
• Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, pak snítky bylinek vyhoďte.
• Směs dejte do kuchyňského robotu nebo mixéru spolu se smetanou a zpracujte do hladka.
• Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
• Plátky bagety opečte z obou stran na grilu a poté je položte na talíř.
• Paštiku bohatě rozetřete na každý plátek bagetky a poté přidejte trochu fíkového džemu.
• Posypte tác čerstvými lístky tymiánu a servírujte!