Krémová veganská polévka s kapustou

Věřte tomu nebo ne, na internetu nenajdete téměř žádné recepty na polévku s růžičkovou kapustou. Zkuste ten náš, neochutnáte lepší!

Co budeme potřebovat

• 680 g růžičkové kapusty
• olivový olej na pokapání
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 velké šalotky nebo 1 žlutá cibule (nakrájená)
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 g kešu oříšků (namočených)
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 125 ml suchého bílého vína
• 1 lžíce veganského másla
• 1 hrst špenátu

Postup

• Nastavte troubu na 180 stupňů.
• Omyjte a odřízněte stonky z kapustiček.
• Nakrájejte je na poloviny, nebo na čtvrtiny.
• Pokapejte je olivovým olejem a poté bohatě posypte solí a pepřem.
• Kapusty opékejte asi 20-30 minut, jen dokud nezměknou a trochu nechytnou barvu.
• Během pečení je na pánvi několikrát promíchejte.
• V pánvi na střední teplotu přidejte veganské máslo a nakrájenou šalotku.
• Vařte 3 minuty, dokud nezprůhlední.
• Přidejte česnek a vařte další 2 minuty.
• Nyní přidejte víno a snižte teplotu. Redukujte po dobu 5-7 minut.
• Přidejte namočené kešu, dijonskou hořčici, vývar, špenát a šalotku a opečenou růžičkovou kapustu do vysokovýkonného mixéru. Rozmixujte vše do hladka.
• Rozmixovanou polévku vraťte do hrnce. Podle chuti upravte sůl a pepř.
• Podávejte horkou.