Krémová žampionová omáčka

Tento rychlý recept připravíte do 30 minut a uděláte s ním velkou parádu! Připravte ho třeba na rande, abyste okouzlili svůj protějšek, protože omáčka z žampionů v kombinaci s těstovinami a parmazánem je naprostá lahůdka.

Ingredience

• 700 g žampionů
• sůl
• 250 g těstovin linguine, špaget nebo fettuccine
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku jemně nasekané šalotky
• 1 lžíce lisovaného česneku
• 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného tymiánu
• 1/4 lžičky drcených červených chilli vloček
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/3 šálku creme fraiche nebo husté smetany
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu

Postup

1. Z hub odřízněte stonky.
2. Nakrájejte kloboučky na kousky o velikosti sousta.
3. Přiveďte k varu 5-6 litrů vody spolu se 4 lžícemi soli.
4. Těstoviny vařte podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente.
5. Před scezením těstovin odeberte 1 šálek vařící vody a odložte.
6. Zatímco se těstoviny vaří, zahřejte olej ve velké pánvi (nejlépe nepřilnavé) na středně vysokou teplotu.
7. Přidejte do pánve houby a rozložte je do jedné vrstvy.
8. Restujte 5 minut bez míchání.
9. Protřepejte pánev a promíchejte houby.
10. Vařte dalších 5 minut.
11. V tomto okamžiku by houby měly získat nějakou barvu a uvolňovat trochu tekutiny.
12. Přidejte 1 lžičku soli, šalotku, česnek, tymián a chilli a dobře promíchejte.
13. Vařte, dokud šalotka nezměkne, asi 2 minuty.
14. K houbám přidejte citronovou šťávu, creme fraiche a petrželku.
15. Duste, dokud omáčka nezhoustne.
16. Přidejte 1/3 šálku odložené vody a míchejte, seškrabujte pánev, aby se uvolnily zhnědlé kousky.
17. Uvařené těstoviny dejte do pánve a pomocí kleští vmíchejte omáčku.
18. Pokud se vám omáčka zdá suchá, přidejte ještě trochu vody z těstovin.
19.  Sundejte z plotny, posypte parmazánem a podávejte.