Krémová žampionová polévka

Vůni hub a čerstvých bylinek se jen tak něco nevyrovná. Tato jemná polévka s žampiony vás postaví na nohy i v těch nejchladnějších dnech. Na talíři navíc vypadá skvostně!

Ingredience:

• 600 g žampionů
• 1 cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• snítka čerstvé petrželky
• pár větviček čerstvého tymiánu
• olivový olej
• 1,5 litru kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 75 ml smetany na vaření
• 6 plátků ciabatty
• sůl
• pepř

Postup:

• Houby očistěte a nakrájejte na jemné plátky.
• Cibuli, celer a česnek oloupejte a rovněž nakrájejte na jemné plátky.
• Ve větším kastrolu rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli, celer česnek a nadrobno nakrájenou petržel s větvičkami tymiánu. Zakryjte pokličkou a na nízkém ohni duste doměkka. 
• Z pokrájených žampionů oddělte malou hrst a dejte stranou, zbytek přihoďte k zelenině a promíchejte.
• Poté přilijte vývar a přiveďte k varu. Vařte po dobu 15 minut.
• Polévku dochuťte solí a pepřem. Jakmile bude vše měkké, odstavte hrnec z tepla a rozmixujte zeleninu s houbami tyčovým mixérem
• Po rozmixování přilijte smetanu a vraťte hrnec zpět na ohřev, za stálého míchání chvíli povařte. 
• Mezitím na olivovém oleji orestujte zbylé žampiony (stačí posolit a lehce opepřit) a poté lehce opečte i plátky ciabatty.
• Polévku servírujte v miskách, posypte opečenými žampiony, čerstvou petrželkou a podávejte s opečenou ciabattou.