Krémové houbové rizoto se smetanou

Toto luxusní krémové rizoto z hub si uvaříte do hodiny. Je tak dobré, že z něj jistě nezbyde ani hrstka!

Ingredience

• 4 lžíce másla
• 250g čerstvých hub
• 8 hrnků kuřecího nebo zeleninového vývaru (nebo použijte bujón)
• 2 větvičky čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 1,75 hrnku rýže arborio
• 3/4 hrnku suchého bílého vína
• 1/2 hrnku smetany ke šlehání
• 100g strouhaného parmezánu
• sůl
• čerstvý mletý černý pepř
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 12 šalvějových listů na ozdobu
• hobliny sýra Parmigiano-Reggiano (parmezánu) k podávání

Postup

• Houby očistěte a nakrájejte na malé kousky či proužky.
• Do hrnce nalijte všechen vývar, do kterého nasypte tymián, bobkový list, sůl, pepř a sójovou omáčku.
• Přiveďte k varu a nechte vařit na mírném ohni po dobu 30 minut. Poté z vývaru odstraňte koření a dejte stranou.
• V hluboké pánvi rozpusťte máslo, přidejte plátky hub a cibuli a restujte 5 minut. Poté vmíchejte rýži a restujte ji 1 minutu.
• Přilijte víno, přiveďte k bodu varu a poté vmíchejte i vývar po jedné naběračce. Za stálého míchání vařte na středně vysokém ohni, dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu.
• Vmíchejte smetanu a strouhaný parmezán. Dochuťte solí a pepřem.
• Rizoto podávejte v miskách, ozdobené několika šalvějovými listy a hoblinkami parmezánu.