Krémové italské dýňové rizoto

Rizoto z dýně je jednoduchý a tradiční recept italské kuchyně. Je typické především pro severní regiony, kde se pěstuje jak rýže, tak i dýně typu Mantua. Ta je chutí podobná máslové dýni, kterou běžně seženete u nás.

Ingredience

• 450 g máslové dýně
• 1 cibule
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 400 g rýže Carnaroli nebo Arborio
• 80 g másla
• 100 g strouhaného parmezánu
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup

• Dýni oloupejte, odstraňte semínka a dužinu pokrájejte na kostky.
• V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a polovinu másla a opečte do zlatova.
• Přidejte dýni, podlijte trochou vývaru, zakryjte a vařte 10 minut.
• Když dýně absorbuje všechen vývar, přidejte rýži, zalijte zbylým vývarem a vařte 15 minut.
• Dochuťte solí a pepřem, vypněte teplo, do rizota vmíchejte nastrouhaný parmezán a zbytek másla a můžete podávat.