Krémové rizoto z čekanky a gorgonzoly

Kombinace čekanky a sýra gorgonzola se v italské kuchyni hojně využívá. Pokud chcete, můžete vynechat krok, ve kterém rozpouštíte sýr gorgonzola, a můžete ho vložit přímo do rýže ještě na ohni.

Ingredience

• 350 g rýže
• 250 g červené čekanky
• 120 g gorgonzoly
• 200 ml červeného vína
• 20 g másla
• 15 g cukru
• 2 PL mléka
• sůl

Postup

• Omytou čekanku nakrájejte na proužky.
• V dostatečně velkém hrnci rozehřejte máslo a rozpusťte cukr.
• Čekanku poduste a když změkne, podlijte ji polovinou množství vína a osolte.
• Několik polévkových lžic uvařené čekanky nechte stranou a zbytek rozmixujte ponorným mixérem rozmixujeme na pyré.
• Na stejné pánvi opražte rýži a poté ji zalijte zbylým vínem.
• Následně rýži zalijte zeleninovým vývarem, který přilévejte horký a po malých dávkách.
• Postupně přidávejte též pyré z čekanky.
• Když je rýže téměř uvařená, přidejte též čekanku, kterou jste si nechali stranou, a dovařte ji.
• Mezitím v ve vodní lázni rozpusťte sýr gorgonzola spolu s mlékem.
• Rozpuštěnou gorgonzolu přidejte do pánve k rýži a opatrně promíchejte.