Krémový sos s houbami a zeleninou

Hustá krémová polévka dokáže zasytit stejně jako nějaký vydatnější pokrm s masem. Tento recept je jednoduchý, má rychlou přípravu a pokud někdo nechce maso, je to ideální volba, protože houby nahrazují maso.

Ingredience:

• 400 g čerstvých hub
• 100 g mrkve
• 100 g celeru
• 1 svazek jarní cibulky
• 300 g brambor
• 3 stroužky česneku na plátky
• 60 g čerstvého nesoleného másla
• 1 polévková lžíce mleté sladké papriky
• 150 ml bílého vína
• 750 ml kuřecího vývaru
• Sůl podle chuti
• 1/4 lžičky mletého čtyřbarevného pepře
• 1 bobkový list
• 5 jalovcových bobulí
• 1/4 lžičky kmínu
• 150 g zakysané smetany
• 1 svazek nakrájeného kopru
• 1 snítka libečku
• 3 lžíce jablečného octa

Postup:

• Houby otřeme vlhkým hadříkem či houbičkou a rozkrájíme na malé kousky.
• Mrkev, celer, jarní cibulku i brambory očistíme a drobně nakrájíme.
• V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm česnek.
• Zasypeme paprikou, zalijeme kuřecím vývarem, vínem, přidáme zeleninu a na mírném ohni přivedeme k varu.
• Osolíme, opepříme, přihodíme ostatní koření a na vyšším stupni vaříme 15 minut.
• Guláš musí mít hustou krémovou konzistenci.
• Nakonec přisypeme houby a vaříme ještě dalších 5 minut.
• Poté vyjmeme bobkový list a jalovec.
• Odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu.
• Mícháme, dokud není omáčka hladká a hned pak vmícháme nasekaný kopr s libečkem.
• Odstavíme na 5 minut, a ještě ochutíme jablečným octem.
• Podáváme s brambory či knedlíkem.