Křenová omáčka s uzeným vepřovým jazykem

Pokud jste ještě nedali šanci uzenému jazyku, je čas to změnit! Tato smetanová omáčka s křenem se s ním totiž skvěle doplňuje a dohromady vytváří naprostou delikatesu, o kterou by byla škoda přijít.

Co budete potřebovat

• 40 g krystalového cukru
• 150 g másla
• 100 g hladké mouky
• 10 g celého černého pepře
• 10 g bobkového listu
• 30 ml hovězího bujónu
• 250 g křenu
• 500 ml smetany na vaření
• 1,5 kg uzeného vepřového jazyka
• 10 g nového koření
• voda podle potřeby

Postup

• Uzený jazyk vařte spolu s bobkovým listem, novým kořením a pepřem cca 90 minut.
• Uvařený jazyk vložte do ledové vody a po zchlazení stáhněte kůži.
• Vývar si nechte stranou.
• Jazyk uložte do tepla nad páru.
• Z másla, hladké mouky a vývaru z uvařeného jazyka (použijte cca 1,5 litru) připravte omáčku, přidejte hovězí bujón, smetanu, nastrouhaný křen a cukr.
• Omáčku nechte chvíli povařit a poté podávejte s jazykem nakrájeným na plátky.
• Servírujte třeba s knedlíčky.