Kroupová polévka s houbami, bramborem a zeleninou

Tato hovězí houbová polévka je tak vydatná, že je to prakticky jedno velké hlavní jídlo, které můžete servírovat i samostatně. Ano, až tak je sytá!

Co budeme potřebovat

1. 1 kg dušeného hovězího masa (nakrájeného na kostky)
2. Sůl
3. Čerstvě mletý černý pepř
4. 2 lžíce rostlinného oleje
5. 280 g žampionů (nakrájených na tenké plátky)
6. 170 g hub shiitake (nakrájených na tenké plátky)
7. Velká cibule (oloupaná a nakrájená)
8. 2 stonky celeru (nakrájené na kostičky)
9. 6 velkých stroužků česneku (nahrubo nasekaných)
10. 1,5 l kuřecího vývaru
11. 3 velké mrkve (oloupané a nakrájené na kolečka)
12. 2 lžičky sušeného tymiánu
13. 2 bobkové listy
14. 120 g pohankových krup
15. 750 g brambor (oloupaných a nakrájených na kostičky)
16. Brokolice (nakrájená na malé růžičky)

Postup

1. Hovězí maso důkladně osolíme a opepříme
2. Ve velkém hrnci si zahřejeme olej
3. Přidáme polovinu hovězího masa a za občasného míchání opékáme asi 5 minut, dokud ze všech stran nezhnědne
4. Přendáme na talíř a opakujeme se zbytkem hovězího masa
5. Do hrnce přidáme houby, cibuli a celer
6. Zeleninu za občasného míchání restujeme 7-8 minut, dokud se voda uvolněná houbami neodpaří a zelenina nezačne hnědnout
7. Přidáme česnek a za stálého míchání vaříme jednu minutu
8. Do hrnce vrátíme hovězí maso
9. Přilijeme kuřecí vývar a přidáme nakrájenou mrkev, tymián, bobkový list, sůl a pepř
10. Polévku přivedeme k varu
11. Poté teplotu snížíme a pokračujme ve vaření další 1 hodinu a 45 minut
12. Přidáme pohanku a brambory
13. Polévku s kroupami přivedeme zpět k varu a takto vaříme ještě 20 minut
14. Nakonec přidáme brokolici a vařte posledních 5-10 minut
15. Polévku nalijeme do misek a podáváme jí horkou