Krůtí na díkůvzdání jako od maminky

Den díkůvzdání je tradiční svátek, který si žádá i tradičně pojatou slavnostní tabuli. Už dávno neplatí, že by se krůta pekla jen v USA, naopak si tento druh ptáka našel místo i v našich domácnostech. Proč si takový recept nezkusit připravit třeba na blížící se Velikonoce?

Ingredience:

• 1 krůta (cca 12 kg)
• 1 – 2 velké cibule
• 1 citron
• 1 velké jablko
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• Špetka čerstvého šalvěje
• 1 neslazené čerstvé máslo
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 8 stroužků česneku

Postup:

• Pro začátek nesmíme zapomenout na to, že před přípravou musí být krůta rozmražená, pokud nemáme chlazenou a zahřátá na pokojovou teplotu.
• Začneme tím, že umístíme pečící rošt v troubě do střední části a předehřejeme troubu na 170°C.
• Cibuli oloupeme a rozkrájíme na čtvrtky.
• Citron důkladně omyjeme a rozdělíme na polovinu.
• Jablko rozkrojíme, zbavíme jádřince a dáme na stranu k ostatním surovinám.
• Připravíme si misku, dáme do ní změklé máslo a přidáme sůl s pepřem a prolisovaný česnek.
• Odebereme půl snítky tymiánu i rozmarýnu a nakrájíme najemno.
• Polovinu šalvěje přidáme k máslu a druhou odložíme.
• Vše důkladně zamícháme a necháme chvíli odpočinout.
• Krůtu zbavíme krku a vyčistíme od vnitřností (drobů).
• Vypláchneme vnitřní prostor a poté celou krůtu pečlivě osušíme kuchyňskými papírovými ručníky/utěrkami.
• Osolíme, opepříme a naplníme krůtu nádivkou, kterou bude tvořit citron, jablko, cibule a zbývající bylinky.
• Zasuneme prsty na okraji pod kůži a opatrně jí nadzvedáváme, aby se částečně oddělila od těla krůty.
• Namažeme pod kůži část bylinkového másla a poté kůži jemně přimáčkneme.
• Krůtu položíme do pekáče s roštem tak, aby měla křídla schovaná pod sebou.
• V mikrovlnce chvíli rozpustíme zbývající bylinkové máslo a tím pak krůtu potřeme po celém povrchu, spodní stranu vynecháme.
• Troubu dáme na 180 stupňů a pečeme zhruba 3 hodiny, přičemž v průběhu pečení opakovaně namažeme zbylým máslem s bylinkami.
• Kdyby se začala kůžička připalovat nebo jen příliš rychle hnědnout, zakryjeme vrchní část krůty kouskem alobalu.
• Zhruba 30 – 40 minut před koncem pečení alobal sundáme a stáhneme teplotu na 170°C.
• Jakmile je krůta upečená, vyndáme jí z trouby a necháme na lince ještě 30 minut odpočívat, ideálně pod alobalem.
• Opatrně slijeme vypražený omastek v pánvi a použijeme na omaštění.
• Pak už stačí jen krůtu vhodně nakrájet a servírovat s přílohou podle libosti.