Krůtí roláda plněná mozzarellou a sušenými rajčaty

Tak tohle je naprostá lahůdka! Kdo by neměl rád kombinaci mozzarelly, rajčat a bazalky. A teď si to představte ještě navíc s krůtí roládou. Vynikající!

INGREDIENCE

• 1 krůtí prso (o velikosti cca 1,2 kg)   
• 5 lžic pesta ze sušených rajčat
• 10 sušených rajčat (v oleji)
• 125 g Buffalo mozzarelly
• 1 hrst bazalky
• 8 plátků Prosciutta
• čerstvě mletý pepř
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 300 g rajčat
• 2 snítky rozmarýnu
• 1 snítka šalvěje
• 4 snítky tymiánu
• 4 lžíce řepkového oleje
• 150 ml suchého bílého vína
• 300 ml kuřecího vývaru
• 2 bobkové listy
• 3 kuličky pepře
• bazalka (na ozdobu)

POSTUP

• Krůtí prso nařízněte a otevřete jako knihu, paličkou na maso naklepejte a vnitřek potřete 2–3 lžícemi pesta.
• Sušená rajčata a mozzarellu sceďte.
• Mozzarellu natrhejte na malé kousky.
• Bazalku opláchněte a nechte okapat na papírových utěrkách.
• Položte prosciutto, bazalku a sušená rajčata na krůtí prsa, ponechte 1–2 cm široký okraj volný.
• Posypte mozzarellou podél středu a dochuťte pepřem.
• Roládu srolujte a zvenku potřete zbylým pestem, zajistěte řeznickým provázkem.
• Předehřejte troubu na 160 °C.
• Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
• Rajčata opláchněte a osušte.
• Bylinky opláchněte a osušte.
• Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej a maso na něm ze všech stran opečte.
• Vyjměte a dejte stranou.
• Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezesklovatí.
• Přidejte víno a vývar.
• Vraťte maso do pánve, přidejte bylinky a kuličky pepře, vložte do trouby a za občasného podlévání pečte 1 hodinu 30 minut.
• Na posledních 20 minut přidejte rajčata.
• Vyjměte z trouby a udržujte v teple.
• Omáčku sceďte a okořeňte.
• Roládu nakrájejte a podávejte na dřevěném prkénku ozdobenou bazalkou.
• Omáčku podávejte bokem.