Krůtí roláda se špenátem, žampiony a brusinkami

Tento jednoduchý recept si oblíbíte! Krůtí prso plněné lahodnou náplní ze špenátu, žampionů, jarní cibulky a sušených brusinek působí svátečně, takže ho můžete servírovat i o slavnostní večeři.

Co budete potřebovat

• 280 g mraženého špenátu, rozmraženého a vyždímaného do sucha
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 3 lžíce česneku, prolisovaného
• 230 g žampionů (bez nožiček), nakrájených
• ¼ šálku nakrájené jarní cibulky
• ¼ šálku sušených brusinek, nasekaných
• 1 šálek kukuřičné strouhanky
• 4 lžičky soli
• 4 lžičky pepře
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1/2 šálku másla, rozpuštěného
• 1 a 1/2 šálku jablečné šťávy nebo jablečného moštu
• 1 krůtí prso bez kosti, o hmotnosti cca 1,5 kg

Postup

• Nastavte troubu na funkci gril.
• Pekáče postříkejte olejem ve spreji nebo jej vyložte alobalem.
• Rozehřejte lžíci olivového oleje ve velké pánvi na středním plameni.
• Přidejte jarní cibulku a rozmarýn opékejte 5 minut.
• Přidejte česnek, žampiony, špenát a muškátový oříšek a restujte 6 minut.
• Vmíchejte 2 lžíce jablečné šťávy a kukuřičnou strouhanku.
• Osolte a opepřete.
• Dejte stranou.
• Krůtí prso položte na prkénko a nařízněte ho tak, že začnete nejužším koncem masem a provedete vodorovný řez asi v polovině tloušťky masa.
• Zastavte se asi 2 cm od konce, abyste neprořízli celé maso.
• Maso otevřete naplocho jako otevřenou knihu.
• Otevřené prso naklepejte paličkou na maso na stejnou tloušťku.
• Takto zploštělé maso posypte 1 a ½ lžičkou soli a pepře.
• Směs na náplň rovnoměrně rozetřete na maso a posypte brusinkami.
• Poté srolujte do špalku (začněte dlouhou stranou).
• Roládu svažte provázkem v 5 cm rozestupech.
• Roládu potřete zbylým olivovým olejem a máslem.
• Vložte roládu do pekáče.
• Grilujte v troubě, dokud maso nezhnědne.
• Smíchejte vývar a jablečnou šťávu, přelijte roládu a zakryjte alobalem.
• Snižte teplotu v troubě na 160 stupňů Celsia a pečte 90 minut, občas podlévejte.
• Vyjměte z trouby a nechte volně přikryté alobalem 20 minut stát.
• Přeneste na servírovací talíř, odstraňte provázek a nakrájejte na cca 1,5 – 2 cm plátky.
• V případě potřeby podávejte se šťávou z pekáče.
• Užijte si to!