Kukuřice s těstovinami a zeleninou

Tento rajčatový salát s kukuřicí je ideální pro letní měsíce, kdy jsou k dispozici sezónní druhy zeleniny v té nejlepší kvalitě. Limetková šťáva v kombinaci s medem zajistí vynikající chuť.

Ingredience:

Na salát:

• 1 sáček těstovin (ideálně malá kolínka)
• 1 hrnek půlených cherry rajčat
• 1 hrnek na kostičky nakrájené cukety
• 3/4 hrnku čerstvé kukuřice (může být i rozmrazená)
• 2 jarní cibulky nakrájené na tenké plátky
• 1 paprička jalapeňos bez semínek nakrájená najemno
• 1 hrnek rozdrobeného balkánského sýra
• 1/4 hrnku nakrájeného čerstvého koriandru
• Sůl podle chuti
• 1/4 lžičky mletého černého pepře

Na zálivku:

• 1/4 hrnku čerství limetkové šťávy
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžička sušeného chilli
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky česnekového prášku

Postup:

• Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, poté přecedíme a propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Dáme okapat.
• Ve velké servírovací míse promícháme rajčata, kukuřici, cuketu, jarní cibulku, jalapeňos, koriandr a promícháme.
• Přidáme vychladlé těstoviny, rozdrobený balkánský sýr a znovu zamícháme.
• Osolíme a opepříme. Potom smícháme všechny suroviny na zálivku a přilijeme do mísy.
• Důkladně mícháme, dokud se vše pěkně nespojí.
• Podle potřeby ještě dochutíme solí či pepřem a dáme aspoň na 2 hodiny vychladit.
• Servírujeme vždy vychlazené.