Kukuřičné gazpacho s lososem a rýžovými krutony

Tento recept na studenou polévku z kukuřice a s lososem je jedním z nejlepších, které kdy ochutnáte. Vše závisí správné zelenině a koření. S naším postupem dojdete k dokonalosti.

Co budeme potřebovat

• 125 g krátkozrnné bílé sushi rýže
• 1 lžíce rýžového octa volitelně
• 2 nahrubo nakrájená žlutá rajčata
• 1 žlutá paprika (nasekaná a nakrájená)
• 200 g kukuřice (oloupeme a odstraníme zrna)
• 1 jalapeño (nakrájená)
• 1 limetka
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ šálku slunečnicového oleje
• 500 g lososa
• Sůl
• černý pepř podle chuti

Postup

• V rýžovaru nebo na sporáku uvařte rýži podle návodu na obalu.
• Předehřejte troubu na 150 stupňů.
• Když je rýže hotová, zakápněte ji rýžovým octem a promíchejte.
• Poté mokrou rukou vtlačte rýži do formiček, abyste vytvořili 2 cm vysoké placky. Ty dejte na 15 minut do mrazáku.
• Do mixéru přidejte rajče, papriku, kukuřičná zrna, jalapeňo a šťávu z jedné limetky.
• Přidejte ocet a olivový olej, mixujte, dokud nezískáte hladkou polévku.
• Pokud je vaše polévka příliš hustá, přidejte podle potřeby 2 lžíce ledové vody.
• Gazpacho nalijte do misky, dochuťte solí a pepřem podle chuti a podle potřeby přidejte olivový olej.
• Dejte do lednice vychladit.
• Celý plát lososa položte na plech vyložený pečicím papírem. Dochuťte solí a pepřem a pečte při 150 stupních po dobu 14-15 minut.
• Zatímco se losos peče, přiveďte litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte slunečnicový olej.
• Opékejte mražené rýžové placky asi 2–3 minuty z každé strany nebo do zlatohněda.
• Lososa vyndejte z trouby a nakrájejte ho na velké kousky.
• Do misky dejte porci vychlazené polévky.
• Přidejte nakrájené a usmažené rýžové krutony, a poté přidejte velké kousky lososa.
• Na závěr pokapejte olivovým olejem a nastrouhejte černý pepř!