Kuličky z lilku v rajské omáčce

Skvělá alternativa k oblíbeným masovým kuličkám. Zeleninové kousky se opečou na pánvi a pak se přelijí jednoduché omáčkou. Výsledkem je chutný hlavní chod, který si zamilují nejen vegetariáni.

Ingredience

Na zeleninové kuličky (cca 20 kusů)

• 400 g lilku
• 70 g strouhanky
• 50 g strouhaného sýru Grana Padano
• 1 stroužek česneku
• čerstvá petrželka
• olivový olej
• sůl, pepř

Na omáčku

• 500 g rajského protlaku
• 1 stroužek česneku
• olivový olej
• sůl
• bazalka na ozdobu

Postup

• V malém hrnci rozehřejte olej s celým stroužkem česneku.
• Přilijte rajský protlak, malé množství vody a sůl.
• Promíchejte a vařte přiklopené pokličkou na mírném ohni asi 20 minut.
• Mezitím si nakrájejte omytý lilek, nejprve na plátky, poté na proužky a nakonec na kostičky.
• Na pánvi s nepřilnavým povrchem osmahněte na troše oleje prolisovaný stroužek česneku, přidejte lilek a osolte.
• Lilek smažte na prudkém plameni za častého míchání asi 10 minut.
• Když jsou lilky měkké a orestované, vyjměte je z pánve do mísy a nechte vychladnout.
• Po vychladnutí přidejte strouhanku, nastrouhaný sýr Grana Padano, nasekanou petrželku a dochuťte solí a pepřem.
• Rukama vše důkladně prohněťte, abyste získali měkkou a kompaktní směs.
• Vytvarujte kuličky o velikosti přibližně vlašského ořechu.
• Na stejné pánvi, na které jste smažili lilky, rozehřejte ještě trochu oleje, vložte do něj kuličky smažte je asi 5 minut.
• V průběhu smažení pánví pohybujte tak, aby se kuličky osmažili ze všech stran.
• Když jsou rovnoměrně osmažené, přidejte rajskou omáčku a krátce promíchejte.

Podávejte s rýží ozdobené lístky čerstvé bazalky.