Kuře po sečuánsku

Úžasný pikantní pokrm z jemných kousků kuřete a barevné zeleniny se sladko-slanou omáčkou! Sečuánské kuře asi všichni známe z čínských bister, vy si ho teď můžete jednoduše připravit u vás doma.

INGREDIENCE

• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 500 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na 2,5 cm kousky
• 1/4 šálku kukuřičného škrobu
• 1/2 šálku cibule, nakrájené na centimetrové kousky
• 1 červená paprika, nakrájená na 2,5 cm kousky
• 1 zelená paprika, nakrájená na 2,5 cm kousky
• 25 malých sušených červených chilli papriček
• 1 lžíce sečuánského pepře (volitelně)
• 1 a 1/2 lžičky lisovaného česneku
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• sůl a pepř na dochucení

Na omáčku:

• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 a 1/2 lžíce hoisin omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 a 1/2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/4 šálku kuřecího vývaru

POSTUP

• Vložte maso do misky s kukuřičným škrobem a solí a pepřem podle chuti.
• Promíchejte.
• Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi na vysokém plameni.
• Dejte kuře v jedné vrstvě do pánve.
• Smažte 3–4 minuty z každé strany do zlatohněda.
• Možná budete muset tento krok provést v dávkách.
• Vyjměte kuře z pánve.
• Přikryjte, aby zůstalo teplé.
• Do pánve přidejte cibuli a červenou a zelenou papriku.
• Vmíchejte chilli papričky a sečuánský pepř.
• Restujte 3-4 minuty nebo dokud zelenina nezměkne.
• Přidejte česnek a zázvor do pánve; restujte dalších 30 sekund.
• Vraťte do pánve kuře.
• Zatímco se kuře a zelenina vaří, připravte si omáčku.
• V malé misce smíchejte všechny ingredience na omáčku.
• Přidejte omáčku do kuřecí směsi a přiveďte k varu; vařte 30 sekund až 1 minutu, nebo dokud omáčka nezhoustne.
• Ihned podávejte.