Kuřecí paella s mořskými plody a chorizem

Pikantní chorizo, kuře a tři druhy mořských plodů – krevety, mušle a srdcovky se snoubí s rýží a šafránem v tento recept na prvotřídní španělskou paellu. A ze Španělská se můžete přesunout rovnou k sousedům, uvařte si toto tradiční italské rizoto.

Co budeme potřebovat

• 150 g choriza
• 1 malá cibule (nakrájená na tenké plátky)
• 1 stroužek česneku
• 100 g konzervovaných rajčat nakrájených na kostičky
• 1 šálek rýže
• špetka šafránu
• 720 ml vody
• sůl
• černý pepř
• 30 ml panenského olivového oleje
• 500 g krevet
• 30 ml suchého bílého vína
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 250g mušlí
• 250 g srdcovek
• 300 g nakrájeného vařeného kuřete
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1 jarní cibulka

Postup

• Předehřejte troubu na 180 °C.
• V pánvi vařte chorizo na mírnou teplotu, dokud nezhnědne asi 4 minuty.
• Přidejte cibuli a česnek a vařte za stálého míchání, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout, 8 minut.
• Vmíchejte rajčata, rýži, šafrán a vodu.
• Dochuťte solí a pepřem a zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
• Přikryjte a vařte na mírnou teplotu bez míchání, dokud není rýže al dente a tekutina se nevstřebá, asi 15 minut.
• Ve velké pánvi rozehřejte 30 ml olivového oleje, dokud se nezačne třpytit.
• Krevety osolte a opepřete, přidejte je na pánev a vařte na vysoké teplotě, jednou otočte, dokud nebudou růžové a propečené, asi 3 minuty.
• Pomocí děrované lžíce přendejte krevety k rýži.
• Vymažte pánev trochou oleje. Zalijte vínem a citronovou šťávou. Přidejte mušle a srdcovky, přikryjte a vařte, dokud se mušle neotevřou, asi 3 minuty.
• Přidejte mušle a srdcovky a tekutinu, kterou pustí na rýži.
• Uvařené kuře vmícháme do rýže. Přikryjte a pečte v troubě asi 5 minut, dokud se paella neprohřeje.
• Ozdobte petrželkou a jarní cibulkou, pokapejte lžící olivového oleje a podávejte.