Kuřecí rizoto s houbami

Houbové rizoto můžete obohatit kuřecím nebo třeba i vepřovým masem. Záleží jen na vás a vašich chutích.

Ingredience

• 50g másla
• 80g uzené slaniny
• 1 cibule, nasekaná
• 250g čerstvých či sušených hub
• 300g rýže arborio
• 150ml suchého bílého vína
• 1l kuřecího vývaru
• 140g kuřecích prsou, nakrájených na kostičky
• 50g strouhaného parmezánu, plus navíc k podávání
• nasekaná petrželka na ozdobu

Postup

• Na velké pánvi zahřejte máslo. Orestujte cibulku a do zlatova a poté přihoďte nakrájenou slaninu.
• Přidejte houby a maso a restujte po dobu alespoň 5 minut, aby houby pustily chuť.
• Vmíchejte rýži a restujte ji alespoň 2 minuty, dokud nezmění barvu.
• Nalijte víno a přiveďte k varu. Poté přilijte kuřecí vývar po jedné naběračce, vždy ji přiveďte k varu a pokračujte s dalšími.
• Trvat by to mělo cca 20 minut, dokud rýže nenasákne veškerou tekutinu.
• Textura by měla být krémová, proto v případě potřeby přidejte více vývaru.
• Nakonec vmíchejte parmezán s petrželkou a nechte 5 minut odpočívat. Dochuťte solí či pepřem a podávejte.