Kuřecí salát se zelenou čočkou a se zálivkou

Delikátní čočkový salát s kuřecím masem, vlašskými ořechy a krémovou zálivkou se stane vaším oblíbeným zdravým pokrmem, který si rádi budete připravovat pořád a pořád dokola.

Ingredience

• 2,5 šálků sušené zelené čočky
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na čtvrtky
• 1 střední cibule
• 3 celé stroužky česneku
• 6 šálků kuřecího vývaru (nebo vody)
• 1 bobkový list
• ½ šálku petrželky, nasekané
• 4 šálky rukoly, baby špenátu nebo jiného salátu (volitelně)
• 3 šálky vařeného kuřete, nakrájeného na kostky
• 1 šálek jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 1 šálek polovin nebo kousků vlašských ořechů

Na dresink:

• 1/3 šálku bílého vína nebo jablečného octa
• 3 stroužky česneku, oloupané
• ½ lžičky dijonské hořčice
• ½ šálku olivového nebo řepkového oleje
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky černého pepře
• 1 polévková lžíce javorového sirupu

Postup                                       

1. Čočku propláchněte a přendejte do velkého hrnce.
2. Přidejte mrkev, cibuli, 3 celé stroužky česneku, kuřecí vývar (nebo vodu) a bobkový list.
3. Přiveďte k varu na středním ohni.
4. Zredukujte na mírném plameni, odstraňte jakoukoli pěnu, přikryjte a vařte asi 20 minut nebo dokud čočka nezměkne, ale zachová si tvar.
5. Zatímco se čočka vaří, smíchejte přísady na dresink v mixéru.
6. Rozmixujte do krémova a dejte stranou.
7. Jakmile je čočka uvařená, sceďte a zlikvidujte mrkev, cibuli, česnek a bobkový list.
8. Vložte čočku do velké mísy, přidejte dresink a jemně promíchejte.
9. Přidejte do čočky kuřecí maso, promíchejte a dejte do lednice na 1 hodinu nebo přes noc.
10. Těsně před podáváním přidejte rukolu, jarní cibulku, vlašské ořechy a petrželku.
11. Podle potřeby podávejte na salátu.