Kuřecí stehna s máslem a naan chlebem

Tento recept na butter chicken je jedno z nejjednodušších indických kari jídel na přípravu. Máslová kuřecí omáčka je tak dobrá, že ji budete chtít jíst každý den!

Co budeme potřebovat

Na maso

1. 75 ml řeckého jogurtu
2. 2 stroužky česneku
3. 3 cm čerstvého zázvoru (nastrouhaný)
4. 2 lžičky mletého kmínu
5. 2 lžičky mletého koriandru
6. Koření garam masala (podle chuti)
7. špetka chilli
8. 600 g kuřecích stehen (nakrájených na kostičky)
9. Lžíce oleje
10. 20 g másla
11. Cibuli
12. 410 g drcených rajčat
13. 150 ml kuřecího vývaru
14. 100 ml smetany ne šlehání

Na naan

1. 4 g droždí v prášku
2. 125 ml teplé vody
3. 15 g bílého cukru
4. 30 ml plnotučného mléka
5. Vejce
6. 2 lžičky soli
7. 270 g hladké mouky
8. 30 g ghí

Postup

1. V míse si smícháme jogurt, česnek, zázvor, kmín, koriandr, garam masala a chilli prášek
2. Misku přikryjeme a umístíme jí na 2 hodiny do lednice
3. Mezitím si připravíme naan chléb
4. Na kvásek si smícháme droždí s teplou vodou a cukrem v menší misce
5. Tu zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 10 minut odpočívat na teplém místě
6. Ušleháme si vejce s mlékem
7. Mouku si samostatně prosejeme do samostatné mísy a přidáme sůl
8. Přidáme mokré ingredience a v mouce uděláme důlek
9. Do toho posléze vlijeme hotový kvásek a přidáme vyšlehané vejce s mlékem
10. Těsto začneme zpracovávat a hníst
11. Když je těsto z větší části zpracované, vytvoříme z něj kouli a mísu přikryjeme utěrkou
12. Mísu s těstem tak o uložíme na teplé místo a necháme ho 1-1,5 hodiny kynout
13. Poté vykynuté těsto položíme na pomoučenou pracovní plochu a znovu ho prohněteme
14. Propracované těsto rozdělíme na 6 přibližně stejných kusů
15. Ty poté tvarujeme do kuličky, lehce je pomoučíme, přikryjeme utěrkou a znovu necháme 15 minut kynout
16. Poté kuličky na lehce pomoučené ploše vyválíme do tenkých placiček
17. Na pánvi si rozehřejeme tenkou vrstvu oleje na vysokou teplotu
18. Jednotlivé placky naanu začneme vkládat a smažit na pánvi
19. Placku otáčíme až v momentě když spodní strana začne zlátnout
20. Z každé strany placku opékáme asi 1 minutu
21. Když se marináda připravená v hrnci si zahřejeme olej a rozpustíme máslo
22. Přidáme cibuli a za občasného míchání jí vaříme, dokud nezesklovatí
23. Přidáme kuřecí směs a vaříme přibližně 5 minut, dokud nezačne směs měnit barvu
24. Vmícháme rajčatový protlak a vývar
25. Hrnec přikryjeme a směs přivedeme k varu
26. Když se směs začne vařit, teplotu snížíme na minimum a za občasného mícháme vaříme dalších 10 minut nebo dokud kuře zcela nezměkne a směs nezhoustne
27. Vmícháme smetanu a vaříme dalších 5 minut, dokud se směs neprohřeje a nespojí
28. Hotové kuře s máslem podáváme ještě teplé s čerstvým naan chlebem a lístky koriandru