Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky

Pojďte si svou polévku vylepšit a připravte si vlastní játrové knedlíčky z kvalitních surovin.

Ingredience na vývar

• 500 g kuřecích kostí/drobů a odřezků
• 3 ks větší mrkve
• 1/2 většího celeru
• 2 ks petržele
• 1 ks větší cibule
• Petrželka
• 6 ks kuliček celého pepře
• 3 ks kuliček nového koření
• sůl

Ingredience na játrové knedlíčky

• 250g drůbežích jater
• 250g kuřecích prs
• 175g strouhanky smíchané s 50ml mléka
• 4 ks žloutků
• 2 lžičky sušené majoránky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• Kuřecí droby, celer, dvě mrkve, cibuli, jednu petržel, petrželku a koření dejte do hrnce.
• Zalijte 1,5l studené vody a přiveďte k varu.
• Nechte vařit alespoň 2 hodiny.
• Připravte si mezitím kuřecí játra a prsíčka, které rozmixujte.
• Přidejte strouhanku s mlékem, opepřete a osolte dle chuti.
• Přidejte žloutky, prolisovaný česnek, petrželku a majoránku.
• Vše promíchejte a nechte asi hodinu odpočinout v ledničce.
• Hotový vývar proceďte a uvařenou zeleninu vyhoďte.
• Hotovou polévku přiveďte opět k varu a vhoďte nakrájenou čerstvou mrkev, celer a petržel na drobné kostičky.
• Vytvarujte si z játrové hmoty malé noky a vařte je ve vývaru do jejich vyplavání na povrch (asi 5 minut vaření).
• Polévku osolte a opepřete dle chuti a nakonec přidejte posekanou čerstvou petrželku.