Květák zapečený s bramborami, jarní cibulkou a sýrem

Existuje něco lepšího než rozpečený sýr? Nemyslím si! Vyzkoušejte tento luxusní zapečený pokrm z brambor, květáku, jarní cibulky, parmazánu a čedaru, který si hravě zvládne připravit i úplně začátečník.

Co budete potřebovat

• 1 velký květák (asi 1,3–1,4 kg), nakrájený na malé růžičky
• 4 jarní cibulky, nakrájené na plátky
• 70 g másla
• 1 cibule, nakrájená nahrubo
• 70 g hladké mouky
• 1 lžička mleté hořčice
• 750 ml mléka
• 150 ml zeleninového vývaru
• 150 g zralého čedaru, strouhaného, ​​plus 2 polévkové lžíce navíc na posypání
• 25g parmazánu, jemně nastrouhaného
• 4 lžíce smetany na vaření
• 2 lžíce jemně nasekané čerstvé plocholisté petrželky, plus navíc na ozdobu (volitelně)
• ¼ lžičky mletého bílého pepře
• sůl dle chuti
• čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 900 g brambor, oloupaných
• 1 lžíce rostlinného oleje

Postup

• Přiveďte k varu vodu ve velkém hrnci.
• Přidejte květák a přikryjte pokličkou.
• Když se voda vrátí k varu, vařte jen 2 minuty.
• Dobře sceďte a nechte v cedníku důkladně vyschnout v páře.
• Bílé části jarní cibulky dejte do hrnce.
• Přidejte máslo a cibuli a jakmile se máslo rozpustí, přiklopte poklicí a za občasného míchání vařte do změknutí.
• Vmíchejte mouku s mletou hořčicí a postupně vmíchejte všechno mléko a vývar.
• Vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne bublat a nezhoustne.
• Sundejte z plotny a vmíchejte oba sýry.
• Nechte je rozpustit.
• Přidejte smetanu, petrželku, bílý pepř a ½ lžičky soli.
• Omáčku smíchejte ve velkém pekáči s květákem.
• Přidejte také zelené části jarní cibulky.
• Přiveďte k varu vodu ve velkém hrnci a přidejte celé brambory.
• Vařte 15 minut, nebo dokud nejsou téměř uvařené.
• Nechte okapat a až vychladnou, nakrájejte je na kolečka o tloušťce 5 mm.
• Na květákovou směs navrstvěte brambory.
• Předehřejte troubu na 200°C a potřete brambory olejem.
• Vršek osolte a opepřete a poté pečte 30–40 minut, nebo dokud brambory nezezlátnou a omáčka pod ním nebude bublat.
• Předehřejte troubu na funkci gril a navrch brambor nasypte extra čedar.
• Nechte v troubě, dokud se sýr nerozpustí a vršek krásně nezezlátne.
• Pokud chcete, ozdobte petrželkou a ihned podávejte.