Kynuté buchty s tvarohem

Tuto klasiku vám asi ani nemusíme představovat, je to stará dobrá dobrota!

Co budeme potřebovat

Na kvásek

• 1 lžíce moučkového cukru
• 100 ml teplého mléka
• 21 g běžného droždí

Na těsto

• 150 ml teplého mléka
• 3 žloutky
• 1 vejce
• 160 g rozpuštěného másla
• špetka soli
• 500 g hladké mouky
• 4 lžíce moučkového cukru

Na náplň

• 500 g tvarohu
• 2 žloutky
• 1 – 2 lžičky smetany (10% nebo 12% tuku)
• 1 lžička citronové kůry
• 55 g moučkového cukru
• Volitelně: rum nebo rumová esence, mandlová esence, rozinky

Postup

• V malé misce smíchejte mléko a cukr. Ujistěte se, že mléko není příliš horké ani studené.
• Přidejte malé kousky droždí. Mísu přikryjeme kuchyňskou utěrkou a dáme na teplé místo.
• Po 10 nebo 15 minutách by se droždí mělo rozpustit a na povrchu mléka by měla být pěna. Pokud ne, počkejte dalších 15 minut.
• Ve velké míse smíchejte všechny žloutky, vejce a mléko. Přidejte polovinu rozpuštěného másla a špetku soli.
• Vmícháme mouku a cukr.
• Přidejte kvásek.
• Těsto pečlivě prohněteme vařečkou nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem. Pokud to děláte ručně, může to trvat asi 15 minut, než těsto správně uhněteme.
• Jakmile se těsto přestane lepit na mísu, můžete s hnětením přestat.
• Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte ji na teplé místo, aby těsto vykynulo do dvojnásobného objemu. To by mělo trvat přibližně 45 – 60 minut.
• Mezitím si připravte náplň, kterou budete používat.
• V misce smícháme tvaroh a žloutky. Smetanu přilijeme tak, aby směs nebyla příliš tuhá, ale pozor, aby nebyla příliš tekutá.
• Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech na pečení vymažeme máslem.
• Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, odřízněte z něj asi polovinu. Položte na pomoučněnou plochu a vyválejte na tloušťku asi 1 cm.
• Vykrájejte čtverečky cca 5×5 cm. Doprostřed čtverce dejte plnou lžičku náplně.
• Těsto obalte kolem náplně tak, aby vám vznikla kulička.
• Umístěte jej na plech na pečení. Pokračujte ve skládání, mezi kuličkami na plechu ponechte malé místo, budou dále kynout v troubě.
• Po dokončení nechte těsto na plechu 15 minut kynout, než ho vložíte do trouby.
• Po 15 minutách buchty důkladně pomažeme máslem.
• Plech vložíme do trouby a pečeme 30 minut dozlatova.