Kynuté podkovy

Jednoduché kvasnicové těsto a z něj vyrobené lahodné svatomartinské rohlíčky jsou nepostradatelnou součástí slavnostního pečení. Mají jemnou konzistenci, jsou jemné a hodí se k odpolednímu čaji, ale i ke snídani s kávou.

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 30 g droždí
• 250 ml vlažného plnotučného mléka
• 1 vejce
• 80 g krupicového cukru
• 2 lžičky vanilkového cukru
• 60 g změklého neslaného másla
• Špetka jemné mořské soli
• 1 polévková lžíce rumu
• 1 lžíce strouhané citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu

Na dokončení:

• 1 vaječný žloutek
• 2 lžíce mléka
• Hrubý cukr na posyp

Postup:

• Mouku prosejeme do mísy, uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Zasypeme lžící cukru, 5 lžícemi mléka a poté vidličkou smícháme kvasinky s trochou mouky, aby kvásek lépe kynul.
• Zakryjeme utěrkou a necháme 15 minut kynout. Pak přidáme vejce, zbytek cukru, vanilkový cukr, máslo, sůl, rum, citronovou kůru a zbytek mléka.
• Vše smícháme a hněteme tak dlouho, až se těsto přestane lepit na stěny mísy. Vyklopíme na pomoučený vál, a ještě několik minut hněteme, aby bylo těsto dokonale hladké a elastické.
• Dáme zpět do mísy a necháme na teplém místě kynout 60 minut. Mezitím si připravíme 2 plechy, které vyložíme pečícím papírem.
• Z těsta vyválíme velký obdélník, nařežeme na trojúhelníky, srolujeme do tvaru rohlíku a naskládáme na plechy. Přikryjeme papírem na pečení a necháme dalších 15 minut kynout.
• Předehřejeme si troubu na 200 stupňů a v malé misce smícháme vaječný žloutek s mlékem. Tím potřeme rohlíky a posypeme perlovým/hrubým cukrem.
• Vložíme do trouby a pečeme 20 minut dozlatova. Po upečení necháme odpočívat na plechu asi 5 – 10 minut, teprve potom je dáme na mřížku vychladnout.