Kynuté švestkové koláče

Jak pečou kynuté koláče naši němečtí sousedé si můžete vyzkoušet na tomto receptu.

Budete potřebovat:

• 1 hrnek mléka
• 1 čajovou lžičku cukru krupice
• 3 hrnky polohrubé mouky
• 1 kostku kvasnic
• 1 hrnek moučkového cukru
• 3 žloutky
• 1/4 čajovou lžičku soli
• 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky mandlového extraktu
• jemně nastrouhaná citronová kůra z jednoho citronu
• 9 polévkových lžic rozpuštěného másla
• 1,5 kilogramu zralých švestek

Drobenka:

• 1 ½ hrnku hrubé mouky
• ¾ hrnku cukru krupice
• 1 čajovou lžičku skořice
• 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu
• 10 polévkových lžic chlazeného másla

Postup přípravy:

• Nejdříve si připravte kvásek.
• Do misky vložte hrnek mouky, ve které udělejte důlek.
• Do důlku rozdrobte kvasnice, zasypte je lžičkou cukru a zalijte teplým mlékem.
• Směs trochu zamíchejte, misku přikryjte utěrkou, dejte na teplé místo a nechte asi 15 minut stát.
• Mezitím si vyšlehejte žloutky s cukrem.
• Přidejte sůl, vanilkový i mandlový extrakt, citronovou kůru a promíchejte.
• Ke směsi přidejte vzniklý kvásek, mouku a máslo – je třeba těsto pořádně “vyhnětat” – pokud máte domácího robota, využijte ho, usnadní vám práci. 
• Hotové nelepivé těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou, položte na teplé místo a nechte 2 hodiny kynout.
• Zatímco těsto kyne, připravte si švestky.
• Omyjte je, odstraňte pecky a překrojte na polovinu, kterou ještě na polovinu překrojíte.
• Jakmile je těsto vykynuté, rozprostřete ho prsty do formy nebo plechu.
• Do těsta naskládejte připravené švestky a celý plech znovu zakryjte utěrkou a nechte další hodinu kynout.
• V misce smíchejte mouku, cukr a skořici.
• Přidejte vychlazené máslo, vanilkový extrakt a prsty všechny ingredience spojte tak, aby vznikla drobenka.
• Hotovou drobenku nasypte na vykynutý koláč.
• Pečte při teplotě 160 stupňů asi jednu hodinu.