Kynutý koláč se švestkami

Máte zásobu plodů z vaší zahrádky a přemýšlíte, jak je co nejlépe využít? Tuhle buchtu budete dělat tak často, že už nebudete chtít vidět ani jedinou švestku, jak je dobrý.

Ingredience:

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 80 ml vlažného mléka
• 1 sáček instantního droždí
• 1/2 lžičky soli
• 2 vejce
• Strouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 1 lžička čerstvého nakrájeného rozmarýnu
• 60 g krystalového cukru
• 125 ml olivového oleje

Na ozdobu:

• 3 – 5 velkých švestek na plátky
• 1 lžička nasekaného rozmarýnu
• 40 g třtinového cukru

Postup:

• Do mísy kuchyňského robota dáme mouku, mléko, instantní droždí, sůl, vejce, kůru z citronu i rozmarýn.
• Zapneme ne nízké otáčky, aby se jednotlivé suroviny propojily. Musíme počítat s tím, že na počátku bude těsto dost tuhé.
• Míchací nástavec vyměníme za hák na hnětení těsta a zapneme na střední rychlost.
• Pomalu přisypeme cukr, přičemž každou trošku cca 2 minuty hněteme.
• Když spotřebujeme všechen cukr, necháme hníst na střední stupeň tak dlouho, až se těsto začne točit kolem hnětacího háku.
• Poté vrátíme zpět míchací nástavec/metlu, přilijeme olivový olej a při nízkých obrátkách mícháme, aby bylo těsto pěkně hladké.
• Připravíme si nejlépe skleněnou mísu, vymažeme olejem, dáme do ní hotové těsto a zakryjeme. Necháme kynout při pokojové teplotě asi 2 hodiny.
• Po uplynutí této doby těsto jemně prohněteme a rovnoměrně rozprostřeme do kulaté pečící formy.
• Poklademe nakrájenými švestkami, zakryjeme a necháme znovu 1 1/2 hodiny kynout při pokojové teplotě.
• Pak už jen stačí si předehřát troubu na 200 stupňů, posypat buchtu rozmarýnem i cukrem a vložit do trouby na 10 minut.
• Snížíme teplotu na 175°C a necháme péct dalších 30 minut. Jakmile švestky pustí šťávu a povrch bude zlatohnědý, je hotovo.
• Vyjmeme formu z trouby a necháme 10 minut odpočinout. Vyklopíme z formy a počkáme, až buchta úplně vychladne.