Lahodná polévka z nivy a špenátu

Plísňové sýry mají mnohem výraznější chuť než ty klasické. Kromě nivy lze pro přípravu tohoto pokrmu použít také gorgonzolu nebo hermelín.

Ingredience:

• 200 g sýra niva
• 300 g mraženého nasekaného špenátu
• 300 g slaniny (volitelné)
• 6 PL másla
• 2 šálky nadrobno nakrájené cibule
• 12 šálků kuřecího vývaru
• 4 šálky mléka
• 1 šálek šlehačky
• 1 šálek hladké mouky
• sůl, pepř

Postup:

1. Ve větším hrnci rozpusťte máslo a zlehka na něm zesklovaťte nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Přidejte mouku a dobře rozmíchejte.
3. Přilijte vývar a přiveďte k varu.
4. Směs celou dobu míchejte, abyste zamezili vzniku hrudek z mouky.
5. Přilijte mléko a povařte ještě dalších 5 minut.
6. Následně přidejte kousky nivy a směs důkladně míchejte až do doby, než se niva rozpustí.
7. Poté přidejte špenát a za stálého míchání povařte přibližně 3 minuty.
8. Na závěr přilijte šlehačku, přiveďte k varu a vše promíchejte.
9. Dochuťte solí a pepřem.
10. Mírně zchladnutou směs přendejte do kuchyňského robota a rozmixujte dohladka.

Do takto připravené polévky můžete před servírováním přidat na malé kousky nakrájené plátky slaniny.