Lahodný guláš z kančí kýty se zeleninou

Pokud máte rádi pikantní pokrmy, můžete tento recept ozvláštnit přidáním sušených mletých chilli papriček. Stačí je přidat ke směsi zesklovatělé cibule, mrkve a celeru.

Ingredience:

Marináda

• 1000 g kančí kýty
• 2 šálky červeného vína
• 1/2 šálku octu z červeného vína
• 1 cibule
• 1 řapíkatý celer
• 1 mrkev
• 1 PL balzamikového octa
• bobkový list
• tymián
• nové koření

Omáčka

• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1/2 šálku sušených švestek
• 1 řapíkatý celer
• bobkový list
• 1 PL hnědého cukru
• pomerančová kůra
• sušené mleté chilli papričky (volitelné)
• kousek vysokoprocentní hořké čokolády
• 4 PL olivového oleje
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci přiveďte k varu všechny ingredience na marinádu kromě kančího masa, tedy směs nakrájené zeleniny, vína, vinného octa a koření.
2. Nechte vychladnout a do takto připravené marinády vložte na 24 hodin kančí maso nakrájené na kousky.
3. Poté maso z marinády vyjměte, tekutinu přeceďte. Uchovejte pouze tekutinu, nikoli zbytky zeleniny a koření.
4. V hrnci na olivovém oleji rozvoňte prolisovaný česnek.
5. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer, restujte přibližně 6-8 minut.
6. Následně vložte do hrnce i namarinované maso a promíchejte.
7. Přilijte marinádu a přiveďte k varu.
8. Přidejte bobkový list, sušené švestky a cukr.
9. Přiklopte pokličkou a za občasného míchání vařte přibližně po dobu 2 hodin.
10. Když je maso měkké, přidejte trochu pomerančové kůry a nastrouhanou čokoládu.
11. Promíchejte a případně ještě dochuťte solí a pepřem.

Kančí kýta jako guláš chutná výborně s knedlíkem, bramborovou kaší i šťouchanými brambory.