Langusta s krémovým rizotem

Rizoto s langustou je vynikající večeře pro zvláštní příležitosti. Ať už je to výročí, Valentýn nebo narozeniny, recept jako je tento, je perfektní volbou pro domácí soukromé oslavy.

Co budeme potřebovat

1. 125 g aborio rýže
2. 2 lžíce olivového oleje
3. 200 ml bílého vína
4. 750 ml kuřecího vývaru
5. 250 g hub (očištěné a nakrájené)
6. ½ nakrájené cibule
7. 4 stroužky česneku (prolisovaného)
8. 3 lžíce másla
9. 125 g parmazánu (nastrouhaného)
10. 750 g vařených langusty (ocasy)
11. Sůl
12. Pepř
13. Citron zbavený šťávy a kůry
14. Lžíce nasekané petrželky

Postup

1. Vekou pánev si potřeme silnou vrstvou olivového oleje
2. Přidáme prolisovaný česnek a smažíme
3. Česnek vyjmeme z pánve, když se rozvoní a než zhnědne
4. Přidáme houby do pánve a opékáme, dokud nepustí tekutinu
5. Poté je dochutíme solí a pepřem, zamícháme
6. Vyjmeme je z pánve a tekutinu, kterou pustily, odložíme do mísy vedle
7. Pánev vrátíme na sporák a znovu potřeme olejem
8. Přidáme cibuli a dochutíme jí solí a pepřem
9. Cibuli vaříme, dokud není měkká a průsvitná
10. Přidáme rýži a za stálého míchání několik minut opékáme
11. Přidáme trochu bílého vína, tak aby rýže byla zakrytá, a mícháme, dokud se úplně nevstřebá
12. Přidáme trochu kuřecího vývaru, abychom zakryli rýži, a znovu mícháme, dokud se nevstřebá
13. Toto opakujeme ještě dvakrát, dokud není rýže uvařená „al dente“
14. Zatímco se rýže vaří, přidáme langusty na pánev se lžící másla
15. Posypeme je solí, a jakmile se prohřejí, pokapeme je čerstvým citronem
16. Do rýže vmícháme houby, jejich tekutinu a langusty
17. K rýži přidáme 2 lžíce másla a sýr, promícháme
18. Rizoto s langustou ihned podáváme posypané petrželkou a posypané citronovou kůrou s trochou parmazánu navrchu