Lasagne s masovým ragú a bešamelem

Málokdo odolá tradičním lasagním s boloňským ragú a krémovou bešamelovou omáčkou. Jsou plné chuti a pochutná si na nich celá rodina!

INGREDIENCE

Na masové ragú:

• 2 velké cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 kg mletého hovězího masa
• 5 stroužků česneku
• 3 kostky hovězího bujonu
• ¾ šálku červeného vína
• 2 x 800 g plechovka drcených/nakrájených rajčat
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 2 lžíce sušeného oregana
• 1 lžíce sušených italských bylinek
• 1 lžička soli
• ½ lžičky černého pepře
• ½ šálku vody

Na bešamel:

• 6 lžic másla
• ¾ šálku hladké mouky
• špetka sušené hořčice
• 6 šálků mléka
• sůl a pepř

Na lasagne:

• 300 g sušených lasagní
• ½ šálku strouhaného čedaru
• ½ šálku strouhané mozzarelly
• ½ šálku strouhaného parmazánu
• jemně nasekaná petrželka/bazalka na ozdobu

POSTUP

• Nejprve si připravte boloňské ragú.
• Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
• Zahřejte olivový olej ve velké pánvi s těžkým dnem.
• Přidejte cibuli a restujte 5 minut, dokud nezměkne.
• Přidejte mleté ​​hovězí maso a pomocí stěrky ho rozlomte.
• Zvyšte teplotu a nechte hovězí maso vařit, dokud nezačne hnědnout.
• Rozdrťte česnek a rozdrobte kostky hovězího bujonu.
• Přidejte červené víno a několik minut vařte.
• Přidejte drcená rajčata, cukr, worcesterskou omáčku, sušené oregano, italské bylinky, sůl, pepř a vodu.
• Přiveďte k varu.
• Přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni 2 hodiny, poté poklici sejměte a vařte dalších 30 minut, dokud omáčka nezhoustne.
• Mezitím si připravte bešamel.
• Rozpusťte máslo ve střední pánvi na středně nízké teplotě.
• Přidejte mouku a sušenou hořčici a minutu neustále šlehejte.
• Přidejte ½ šálku mléka a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Přidejte další ½ šálku mléka a šlehejte, dokud ve směsi nezbydou žádné hrudky.
• Přidávejte mléko po troškách, dokud nespotřebujete vše.
• Zahřejte a vařte 6–8 minut za pravidelného míchání, dokud směs nezhoustne.
• Osolte a opepřete.
• Předehřejte troubu na 180ºC.
• Na dno pekáče o rozměrech 33 x 23 x 7 cm naneste tenkou vrstvu ragú.
• Přidejte vrstvu plátků lasagní.
• Na lasagne natřete vrstvu ragú a poté přidejte něco přes šálek bešamelu.
• Vrstvy opakujte ještě dvakrát.
• Na 4. vrstvu plátů lasagní nalijte zbylý bešamel.   
• Posypte třemi sýry a pečte 30 minut dozlatova.
• Před ozdobením petrželkou a podáváním nechte lasagne 10 minut odstát.