Lasagne se špenátem a bešamelem

Špenátové lasagne mají jemnou chuť a krémovou konzistenci. Jednoduše vyrobené ze směsi špenátu, ricotty, bešamelu a parmezánu. Ve skutečnosti je „špenát a ricotta“ klasickou kombinací mnoha tradičních italských receptů.

Co budeme potřebovat

• Těstoviny na lasagne

Na špenátovou a ricottovou náplň

• 500 g čerstvého špenátu
• 500 g ricotty
• 200 g strouhaného sýra Parmigiano
• čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• jemná sůl
• čerstvě nastrouhaný černý pepř

Na bešamelovou omáčku

• 500 ml plnotučného mléka
• 50 g másla
• 50 g mouky
• 1⁄4 lžičky jemné soli
• čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek

Postup

• V hrnci na mírnou teplotu rozpustíme máslo.
• Přidejte mouku a rychle míchejte, dokud není směs hladká.
• Mezitím ohřejte mléko a za stálého míchání metličkou pomalu nalijte mléko na jíšku.
• Dochuťte solí a nastrouhaným muškátovým oříškem.
• Neustále míchejte, dokud nezískáte poměrně hustou konzistenci asi 10 – 15 minut.
• Špenát vařte v hrnci několik minut, dokud nezměkne.
• Sceďte a nechte vychladnout, poté vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu, a nakonec nasekejte mixérem.
• V misce smíchejte nakrájený špenát s ricottou, polovinou strouhaného parmezánu, špetkou jemné soli, čerstvě nastrouhaným černým pepřem a muškátovým oříškem podle chuti.
• Všechny ingredience smíchejte, dokud nezískáte krémovou směs.
• Na dno pekáče dejte dvě až tři polévkové lžíce bešamelu, poté položte první vrstvu nudlí lasagne a zakryjte je náplní ze špenátu a ricotty.
• Nyní je pokryjte trochou bešamelu a na závěr přidejte dvě nebo tři lžíce strouhaného parmezánu.
• Pokračujte ve vytváření vrstev, aby poslední vrstva byla velké množství sýra Parmigiano.
• Pečte v předehřáté troubě na 180° C asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne.