Lehký vídeňský salát z brambor a chřestu

Tato varianta salátu je obohacena o chřest a díky citronové zálivce je velmi lehkou a chutnou přílohou.

Ingredience:

• 700 g brambor
• 8 bílých chřestů
• 1 červená cibule
• 300 ml hovězího vývaru
• 125 ml oleje
• 2 žloutky
• 1 čajová lžička hořčice
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 čajová lžička másla
• šťáva a kůra z jednoho citronu
• kopr na ozdobu
• špetka cukru
•  sůl, pepř dle chuti

Postup:

1. Brambory s kmínem uvařte doměkka.
2. Chřest oloupejte a uvařte ve vroucí vodě se solí, cukrem a máslem poloměkka.
3. Oloupejte červenou cibuli a nakrájejte ji na jemné proužky.
4. Na zálivku vyšlehejte žloutky s hořčicí, citronovou šťávou a nastrouhanou citronovou kůrou.
5. Poté pomalu přilévejte tenkým proudem olej a šlehejte.
6. Zálivku dochuťte solí, cukrem a pepřem.
7. Oloupejte brambory, nakrájejte je na plátky a přelijte teplým hovězím vývarem.
8. Chřest nakrájejte na kousky a jemně promíchejte s plátky brambor, cibulí a zálivkou.
9. Salát naaranžujte a posypte koprem.