Letní salát s mungo fazolkami

Fazole mungo nemusíte vždy konzumovat pouze v naklíčené podobě. Velmi chutné jsou i vařené. Přesvědčte se o tom v tomto salátu.

Ingredience:

• 1 šálek fazolí mungo
• 1/2 šálku červené cibule
• 2 šálky cherry rajčátek
• 2 avokáda
• 1 šálek kukuřice
• 1 PL citronové šťávy
• 3 PL jablečného octa
• 3 PL olivového oleje
•  sůl, pepř

Postup:

1. Fazole mungo propláchněte a uvařte v hrnci s vodou přibližně 40 minut, dokud nejsou měkké.
2. Následně fazole sceďte a nechte vychladnout.
3. V mezidobě si nakrájejte na kostičky avokádo a červenou cibuli, cherry rajčátka rozkrojte napůl.
4. Vychladnuté fazole mungo smíchejte s veškerou zeleninou.
5. V menší misce si smíchejte citronovou šťávu, jablečný ocet a olivový olej.
6. Salát zalijte a promíchejte.