Letní závitky

Tyto vietnamské jarní závitky se podávají čerstvé a nesmažené. Jsou perfektním předkrmem nebo třeba lehkým letním jídlem. Nejlepší je podávat je s arašídovou omáčkou.

Ingredience na závitky

• 50-80g rýžových nudlí
• 1 čajová lžička sezamového oleje
• 1/4 lžičky soli
• 1 hrnek natrhaného salátu
• 1 hrnek nakrájeného červeného zelí
• 2 střední mrkve nakrájené na proužky
• 2 mini (nezavařené) okurky, nakrájené na kousíčky
• 2 střední jalapeños, nakrájené na tenké plátky
• 1 jarní cibulka, nakrájená
• 1/4 hrnku hrubě nasekaného čerstvého koriandru
• 1/4 hrnku nahrubo nasekané čerstvé máty
• 8 listů rýžového papíru

Ingredience na arašídovou omáčku

• 1/3 hrnku arašídového másla
• 2 lžíce rýžového octa
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 1 lžíce sezamového oleje
• 2 stroužky česneku, lisované
• Podle potřeby 2 až 3 lžíce vody

Postup

• Uvařte nudle dle návodu na obalu. Sceďte a opláchněte pod studenou vodou. Polijte je lžící sezamového oleje, posypte solí a dejte stranou.
• Rýžový papír dejte na talíř s teplou vodou asi na 10-15 sekund, aby se s ním dobře pracovalo. Poté jej položte na rovný povrch.
• V míse smíchejte jarní cibuli, koriandr, mátu.
• Na spodní stranu papíru položte pár kousků salátu, hrst rýžových nudlí, trochu zelí a několik proužků mrkve, okurky a jalapeňa, přičemž nechte u okraje asi 2 cm místo.
• Navrch ještě nasypejte bylinky, které jste si smíchali v misce.
• Přehněte spodní okraj směrem nahoru přes náplň a pokračujte v rolování, dokud nebudete u středu papíru. Přeložte boční strany směrem do středu a dokončete rolování.
• Opakujte se zbývajícími přísadami.
• Arašídovou omáčku připravíte tak, že v malé misce smícháte arašídové máslo, rýžový ocet, sójovou omáčku, med, sezamový olej a česnek. Dle potřeby přilijte 2-3 lžíce vody.
• Jarní závitky podávejte s arašídovou omáčkou.