Libanonský dezert s pistáciemi

Tato tradiční libanonský recept na baklavu je oblíbená pochoutka po celém světě. Tato sladká pistáciová baklava je vyrobená pouze se zdravých surovin bez konzervantů a umělých dochucovadel.

Co budeme potřebovat

Na baklavu

1. 200 g pistáciových oříšků (jemně nasekaných)
2. 375 g ghí (nebo másla rozpuštěného)
3. 450 g těsta na baklavu (těsto je možné koupit v obchodě nebo si ho vyrobit podle našeho receptu viz poslední článek textu)

Na sirup

1. 85 g cukru
2. 85 g medu
3. 2 lžičky mleté skořice
4. 2 lžičky citronové šťávy

Postup

1. Troubu předehřejeme na 150 stupňů
2. Pekáč si vymažeme ghí máslem
3. V misce si smícháme pistáciové oříšky a ½ ghí
4. Vezmeme osm plátů těsta a navrstvíme ho do vymazané formy, přičemž každý plát průběžně potíráme rozpuštěným ghí máslem
5. Asi ½ ořechové směsi rozetřeme těsto
6. Směs přikryjeme dalšími 6 pláty těsta, každý potřený ghí máslem
7. Přidáme zbývající ořechovou směs a položíme zbývající pláty těsta, každý plát opět potřený ghí
8. Pomocí nože nakrájíme baklavu na malé kosočtverce
9. Vložíme do trouby a pečeme 50 minut, dokud není baklava nahoře zlatohnědá
10. Zatímco se baklava peče, smícháme si cukr, med, skořici a citronovou šťávu v malém hrnci
11. Směs přivedeme k varu a cukr necháme úplně rozpustit
12. Snížíme teplotu a směs necháme 5 minut vařit
13. Před použitím necháme sirup zchladit na pokojovou teplotu
14. Když je baklava hotová, vyndáme ji z trouby a necháme vychladnout
15. Jakmile je sirup vlažný, pokapeme s ním rovnoměrně baklavu
16. Baklavu necháme 6 až 8 hodin odležet, aby vsákla sirup