Lososová polévka se zeleninou

Na tuto snadnou polévka z lososa potřebujete jen jednoduché ingredience a hotovou ji máte za něco málo přes 20 minut! Jemné, téměř krémové kousky lososa ve vynikajícím vývaru s bramborami, mrkví, čerstvým koprem a trochou citrónové šťávy vám v ústech vytvoří naprosto luxusní explozi chutí.

INGREDIENCE

• extra panenský olivový olej
• 4 jarní cibulky, nakrájené
• ½ zelené papriky, nakrájená
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 30 g čerstvého kopru, ​​nakrájeného
• 5 šálků kuřecího vývaru
• 500 g brambor, nakrájených na tenká kolečka (nejlepší je použít mandolínu)
• 1 mrkev, nakrájená na tenká kolečka (použijte mandolínu)
• 1 lžička sušeného oregana
• ¾ lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky mletého kmínu
• sůl a černý pepř
• 500 g filet z lososa, bez kůže, nakrájený na velké kousky
• kůra a šťáva z 1 citronu

POSTUP

• Zahřejeme 2 lžíce extra panenského olivového oleje ve velkém hrnci.
• Přidáme jarní cibulku, papriku a česnek a restujeme na středním plameni za častého míchání, dokud nezavoní (asi 3 minuty).
• Přidáme polovinu čerstvého kopru a mícháme dalších 30 sekund.
• Nyní přidáme vývar, brambory a mrkev.
• Přidáme koření a dochutíme solí a černým pepřem.
• Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na střední a vaříme 5 až 6 minut, nebo dokud brambory a mrkev nezměknou.
• Lososa osolíme a jemně přidáme do hrnce s vroucí polévkou.
• Snížíme teplotu a vaříme, dokud nebude losos hotový, asi 3 až 5 minut.   
• Vmícháme citronovou kůru a šťávu a zbývající kopr.
• Polévku nandáme do servírovacích misek.
• Podáváme s vaším oblíbeným křupavým chlebem.