Luxusní hovězí líčka na víně

Najdete na jídelních lístcích těch nejvyhlášenějších restaurací. Připravte si je společně se zeleninovým pyré! Tímto lahodným pokrmem zaručeně ohromíte všechny, kdo ho ochutnají.

Ingredience

• 800 g hovězích líček
• 350 ml červeného vína
• 750 ml hovězího vývaru
• 50 ml mléka
• 750 g petržele
• 250 g celeru
• 8 šalotek
• 2 jablka
• 2 stroužky česneku
• 60 g másla
• 30 g alespoň 80% hořké čokolády (nemusí být)
• 1 lžička černorybízového nebo ostružinového džemu
• čerstvý tymián
• sůl, pepř

Postup

1. Předehřejte troubu na 140°C.
2. Nadrobno nakrájejte česnek a šalotky rozkrojte napůl.
3. V hrnci či hlubší pánvi v polovině množství másla hovězí líčka zlehka z každé strany několik minut restujte.
4. Maso vyjměte, přidejte šalotku a restujte přibližně 8 až 10 minut.
5. Přidejte česnek, tymián a vše důkladně promíchejte.
6. Po několika minutách vraťte do hrnce hovězí líčka a vše zalijte červeným vínem.
7. Přiveďte k varu a vařte do doby, než se množství vína zredukuje přibližně na polovinu.
8. Nastrouhejte do směsi hořkou čokoládu (pokud jste se ji rozhodli použít).
9. Přilijte hovězí vývar, přiveďte ho k varu a přidejte koření.
10. Hrnec překryjte alobalem, přiklopte pokličkou a vložte do předehřáté trouby.
11. Pečte po dobu přibližně 4 hodin, než maso dokonale změkne.
12.  V mezidobě si oloupejte a nakrájejte na menší kousky petržel, celer a jablka, ze kterých odstraňte jádřince.
13. Zeleninu a jablka 10 minut poduste v pánvi na másle do změknutí.
14. Následně směs přendejte do kuchyňského robota, přidejte mléko, sůl, pepř a rozmixujte dohladka.
15. Vyjmete z hrnce líčka, přidejte džem, případně dokořeňte a na středně silném ohni povařte omáčku do zhoustnutí.

Hovězí líčka na červeném víně se nejčastěji podávají s bramborovou kaší.