Maďarská čalamáda ze zelí

Zelný salát (maďarsky se říká csalamádé) je jednou z nejlepších salátových příloh, kterou si můžete dát nejčastěji k masovým pokrmům. Je to lehce křupavá a velmi chutná lahůdka, která se připravuje již po dlouhá léta.

Ingredience:

Na čalamádu:

• 1 000 gramů bílého zelí
• 4 červené cibule
• 2 červené papriky
• 2 lžičky soli (může být i mořská)

Na zálivku:

• 3 polévkové lžíce cukru
• 4 lžíce (10%) bílého octa
• 2 hrnky studené vody

Postup:

• Zelí nakrájíme na velmi tenké plátky.
• Takto nakrájené zelí dáme do velké mísy. Přisypeme 2 lžičky soli a promícháme.
• Červenou cibuli a papriku nakrájíme na hodně tenké plátky. Posypeme špetkou soli.
• Odložíme na 30 minut, aby mohla sůl pracovat a zelenina pustila přebytečnou tekutinu.
• Když zelí změkne, scedíme ho a krátce prohněteme.
• Z osoleného zelí pak začneme nabírat po hrstech a vymačkávat z něj zbývající tekutinu co nejvíce to jde.
• Osolenou cibuli a papriku rovněž vymačkáme.
• Do velké mísy dáme cukr s octem a zalijeme vodou. Mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.
• Do octové směsi vložíme prolisované zelí, cibuli i papriku a dobře promícháme.
• Zeleninu pod octovou směsí přitlačíme a necháme několik hodin, ideálně přes noc v lednici.
• Následující den naplníme do čistých zavařovacích sklenic, důkladně zavíčkujeme a sterilujeme, jak jsme zvyklí